11月17日,由思宾格Biospringer和美味礼赞联合举办的“思宾格风味大赏之夜”2021年度晚宴于伯衡55酒店圆满落幕,来自食品和餐饮行业近百位嘉宾应邀出席。此次晚宴不仅是一场重要的答谢晚宴,也是业内同行和大咖的盛会。
晚宴开始前,思宾格Biospringer亚太区总经理 Gianfranco Galleri先生向晚宴到场嘉宾表示热烈的欢迎。随后他分享到,思宾格Biospringer风味大赏之夜对于整个集团来说具有非凡的意义。
Gianfranco Galleri先生说,他从2015年来到中国,见证了中国巨大的变化,也见证了中国在终端产品的巨大改善。消费者越来越关注产品品质,也越来越关注食品标签。为了顺应消费者的需求,食品企业则更加注重产品的品质、风味和创新。未来,思宾格Biospringer愿与各位嘉宾携手同行,让食品更美味更健康,成为客户值得信赖的合作伙伴。
作为“思宾格风味大赏之夜”联合主办方,美味礼赞的发起人之一,上海市餐饮烹饪行业协会副会长赵刚,为现场嘉宾分享举办美味礼赞系列品鉴活动的初衷。他说,“思宾格风味大赏之夜”,不仅是行业大咖到场参加的一场盛宴,也是一次餐饮和食品同行合作交流的机会。他还说,思宾格Biospringer酵母抽提物能有效的增加和延长食材的风味,在海鲜、日料、西餐中风味效果明显,所以十分期待今晚菜品的风味体验。
上海市食品添加剂行业协会常务副会长吉鹤立应邀参加晚宴并发言。他表示,酵母抽提物在中国的应用市场很大,2020年,即使在新冠疫情的影响下,酵母工业生产仍然达到28.5万吨,酵母抽提物则达到 11.6万吨,产值高达92亿,比2019年增长了7.9%。未来,中国食品将向更多元化方向发展,虽然酵母抽提物对中国来说仍然是比较新的产品,但随着中国消费市场的发展,酵母抽提物大有可为。
上海市餐饮烹饪行业协会西餐专委会秘书长,上海滩西餐一姐,world best 50女主厨邱琼,从西餐的角度向大家分享思宾格Biospringer酵母抽提物的魅力。她表示,消费者到一家餐厅的用餐体验是由多个维度组成的,不仅要体现在餐厅环境和服务上,最终还是要回归菜品的味道,所以味道好才是衡量一家餐厅的硬指标。思宾格Biospringer酵母抽提物的加入,可以让菜品的风味呈现更饱满,更能满足消费者的就餐体验。
中国十大影响力名厨之一,味Fusion创意厨房创始人钱以斌,也从融合菜的角度对风味进行了详尽的解读。钱老师说,他多年前就开始使用酵母抽提物作为增加风味的调料,它适用于中餐几乎任何的业态。他还说,作为中餐融合菜的厨师,融合菜往往要求食材优质,风味独特,而酵母抽提物的加入,能深层次的融进食材本身,进而显著提升融合菜的风味,这些是他在多年前通过实验得出的结论。
晚宴在Gianfranco Galleri、赵刚、吉鹤立、邱琼、钱以斌五位嘉宾的举杯中正式开启。
晚宴菜单主理人Kevin向嘉宾分享菜单设计思路,他表示,此次晚宴菜品的设计都加入了思宾格Biospringer酵母抽提物。
前菜烟熏三文鱼,加入思宾格Biospringer酵母抽提物提升了三文鱼的口感。在胡萝卜汤的制作过程中,由于思宾格Biospringer酵母抽提物的加入,使得胡萝卜汤口感更浓郁。香煎澳洲带子中添加了思宾格Biospringer酵母抽提物,让带子的风味和口感得到提升和延续。烤澳洲M5和牛牛柳中,思宾格Biospringer酵母抽提物的加入为其增鲜提味,使得风味明显提升。巧克力慕斯中,随着思宾格Biospringer酵母抽提物的加入,使得巧克力风味更浓郁,口感更圆润。
